What Did Our Ancestors Eat And Drink?

On October 28, 2996, the Czech Republic celebrated the 88-th anniversary of the founding of the Czechoslovak state. Politicians laid wreaths, certain personages received prizes and many cultural activities took place in various parts of the country.
We shall visit today a community called Marianska Tynice- north of Pilsen. Here we can find some of the most beautiful examples of the Baroque style in Middle Europe. Nearby in Plasy, a Cistercian monastery was founded in 1144. Its abbot Evzen Kyttl engaged the famous architect and builder Jan B. Santini, the genius of the Baroque era. According to him, many buildings were erected on its property, starting with the year 1711 and ending many years later. In 1785 the monastery was closed by a decree of the Emperor Josef II and since 1826 the buildings belonged to the Metternich family. For years the property was not used at all and started to fall apart. In 1952 a regional museum was founded here in some rooms and gradually the rest of the complex is being restored.
On October 28, 2006, from 2 to 5 P.M. the museum organized a "revival" of the activities that used to take place here every fall, such as harvesting fruits and vegetables, and drying and preserving the produce for the rest of the year. Visitors were particularly interested in pickling of cabbage, or in extracting starch from potatoes. They also sampled the so-called "placky" ( a kind of pancakes) made with sauerkraut. Here is a recipe for:
Baked Cabbage "Placky"
To about 25 dkg (9oz.) of all-purpose flour add about 10 dkg (3.5 oz) of butter or margarine, a tablespoon of salt and about 30 dkg (11 oz.) of sauerkraut . Mix well, then put mixture on a board and- using a rolling pinmake one big flat "pancake" and divide it into 6 individual round flat and thin "placky". Place them on a cooking sheet (no need to butter it) and bake in the oven slowly (about 250-300 degrees) for about 5-10 minutes , then turn and bake for a few minutes on the other side. Yields about 6 "placky".
Potato "Placky" with Plum Marmalade
Ingredients:
3-4 large boiled potatoes, all purpose flour, a little butter, plum marmalade, confectioners sugar, ground poppy seeds
Preparation:
Grate boiled, peeled and cooled potatoes. Add salt and enough flour so that the dough holds together and is not too sticky. Make a cylinder from the dough, cut it into small round pieces, then flatten the pieces into small flat "placky". These are then baked on a hot flat stove surface( wood or electric). Hot "placky" are buttered, topped with marmalade, poppy seed and sugar.
Potato dishes were always very popular in Czech cooking. The last recipe is for:
"Hairy" Dumplings
Ingredients:
3 big potatoes, 3 rolls, 1 egg, 3-4 spoons of coarse flour (Wondra), salt.
Peal the potatoes and grate them. Add the rolls cut into small pieces, egg, flour and salt. Work into a stiff dough and form into round dumplings. Place dumplings into boiling water and boil for about 15 minutes. Serve with meat or with spinach or sauerkraut.
The visitors were also shown how the famous Czech "kolache"and "hnetynky" used to be made. They could also sample some afternoon punch in the cellars which are usually not accessible to the public. They were also told about the production of wine used for religious purposes. And finally they learned about how various dairy products were prepared. Butter, cottage cheese and cream used to be made at home until 1872, when the cream separator or skimmer was invented. Butter used to be churned in special drums called churns which were cranked by hand.
The visitors were also shown old-fashioned embroidered wall hangings with various "instructions" for the housewife, such as: "Fresh water will give you health" or "A good wife cooks what her husband likes".
At the end a "wandering" accordion player entertained the visitors and invited them to future exhibitions.
Dr. L. MaskovaTranslation by Marie Dolanska
Jak přispět na provoz
Český dialog vzniká díky dobrovolným finančním příspěvkům lidí po celém světě.
I vy můžete přispět na jeho provoz libovolnou částkou.
Jak publikovat článek
Po domluvě je možné publikovat na stránkách vlastní texty!

Všechny moje Ameriky - I. Cali
Reportáže z atraktivních míst San Franciska, Los Angeles, San Diega, Orange County a dalších střídají příběhy českých osobností. Najdeme tu jména novináře Jožky Pejskara, spisovatele Jana Beneše, skladatele, fotografa a dobrodruha Eduarda Ingriše, prof. Ivo Feierabenda a jeho otce, politika z první republiky Ladislava, který se zasloužil o zemědělské družstevnictví, profesorky, klavíristky a výrazné vlastenky Marie Dolanské, příběh rodiny Georginy Teyrovské, která se musela se svým manželem Eduardem v roce 1949 proplazit přes hranici, když jim komunisté zabavili nejznámější pražskou barvírnu a šlo jim o život.
Je tu i částečný příběh Jiřího Voskovce, který prožíval své poslední roky v mohavské poušti.
Samozřejmě je zde také putování po stopách Jacka Londona, který zde v mládí kradl ze sádek ústřice, ale v pozdějším věku své úspěšné spisovatelské kariéry si postavil pěkný dům, který je dnes jeho muzeem a nedaleko je i jeho hrob. V přístavu Oakland má své náměstí, sochu Bílého tesáka, chatu dovezenou až z Aljašky a hospůdku, do které chodil.
Knížka představí i Jiřího Knedlíka, který v hlavním městě Sacramentu peče nejlepší lázeňské oplatky na světě, příběh bratra známého spisovatele Oty Ulče Gustava, zajímavé zážitky mladé spisovatelky Katky Dehningové a mnoha dalších.
Čtivé je vyprávění o minulosti i současnosti zdejšího Sokola, o tzv. Československém domečku, o několika Českých školách a školkách a v neposlední řadě o mladých lidech, kteří sem přišli až po roce 1989 a dobře se uplatnili.
Kniha má 144 stran a kromě černobílých fotografií v textu má několik barevných příloh.
Cena je 200 Kč v ČR, v zámoří 15 USD a v Evropě 10 EUR i s poštovným. Jak zaplatit sdělíme zájemcům při objednání.
Objednávejte na:
cesky-dialog@seznam.cz
nebo tel.: +420 739 091 057
Spřátelené instituce
- Anlet
- Beseda - Belgie
- Czechevents.net
- Czechfolks.com Plus
- Czechoslovakstalks.com
- Časopis Čechoaustralan
- Česká centra
- Česká škola bez hranic
- Český výrobek
- Demokratický klub
- Jana Garnsworthy DipTrans IoLET
- krajane.net
- Libri prohibiti
- Nový domov, Toronto
- Průvodce Rychnovem
- Rádio Perth
- Rádio Praha
- Velehrad